通用名稱：速凍春卷皮改良劑
          型號：KHC-A/KHC-B          
          標準：GB26687-2011《食品安全國家標準復(fù)配食品添加劑通則》
二、理化標準：
檢驗項目 單位 技術(shù)要求 檢驗結(jié)果 單項評價
感官要求 —— 不應(yīng)有異味、異臭，不應(yīng)有腐敗及霉變現(xiàn)象，不應(yīng)有視力可見的外來雜物 無異味、異臭，無腐敗及霉變現(xiàn)象，無視力可見的外來雜物 合格
砷（以As計） mg/kg ≤0.9 ＜0.6 合格
鉛（Pb） mg/kg ≤2.0 未檢出 合格
沙門氏菌 —— 不得檢出 未檢出 合格
備注：                       合格
 
三、主要成分：色拉油、單甘酯、大豆磷脂（KHC-A)；酶制劑、卡拉膠、磷酸鹽（KHC-B)
四、產(chǎn)品說明：春卷皮改良劑由多種乳化劑、親水膠體、多糖及生物酶制劑復(fù)合而成，用于改善春卷皮的性能與品質(zhì)。該產(chǎn)品不僅能極大地提高春卷皮的外觀品質(zhì)，使春卷皮表面光滑細膩，粗細均勻，氣泡分布均勻而且能提高春卷皮炸制后的脆感，防止春卷皮在凍結(jié)過程及銷售過程的干裂、滲，并能使春卷皮的耐操作性和易操作性顯著提高，同時大大提高成品率。
五、作用與特點：
1、增加春卷皮的持水能力，使皮薄柔韌，方便包餡；不易破裂，口感好。
2、改善春卷皮的耐操作性，使解凍后易撕開，分張不破裂，方便操作，廢品率低。
3、保濕性能強，不易干裂---防止油炸時餡料外漏，導致油鍋中殘留黑渣。
4、使油炸后光滑、金黃色、提高賣相。
5、降低春卷皮的吸油率，入口松化，使入口有炸開的感覺，酥脆期長，食客回頭率高。
6、提高春卷皮的一致性，使質(zhì)量性能穩(wěn)定，有助于提高消費者對品牌的忠誠度。
六、添加量：0.20-0.30%（KHC-A）      0.05-0.15%（KHC-B）
七、添加方法：（建議配方）面粉75 Kg 水75 Kg 春卷皮改良劑A料0.20 Kg春卷皮改良劑                                               B料0.075 Kg鹽1 Kg （根據(jù)所用面粉粉質(zhì)差異，改良劑用量可適當調(diào)整）
八、儲藏條件：置于陰涼、通風、干燥處密封保存，保質(zhì)期12個月。
九、包裝：春卷皮改良劑A料：20 Kg/桶；春卷皮改良劑B料：20 Kg/箱。
十、可根據(jù)客戶需求，提供技術(shù)支持！