大蒜等蔬菜類產(chǎn)品要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮，就需要用保鮮冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏，從采收期、包裝、入保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏，都有一套完善的流程。
大蒜冷庫(kù)，其實(shí)就是保鮮冷庫(kù)的一種，與所有蔬菜冷庫(kù)建造基本一樣，最主要的區(qū)別是對(duì)溫度和相對(duì)濕度的要求的區(qū)別。
大蒜最適合的儲(chǔ)藏溫度為-2.5℃，溫度上下浮動(dòng)為±0.5℃，也就是-3℃~-2℃之間，且相對(duì)濕度保持在70％～75％之間，這個(gè)溫度溫度下的大蒜儲(chǔ)藏時(shí)間最長(zhǎng)。
大蒜冷庫(kù)建造時(shí)，一切遵照保鮮冷庫(kù)建造即可，電使用三項(xiàng)電，制冷機(jī)組的匹數(shù)根據(jù)冷庫(kù)體積大小來(lái)定，冷庫(kù)板可以選擇12cm厚的聚氨酯冷庫(kù)板，制冷系統(tǒng)選擇全自動(dòng)溫控系統(tǒng)等，與保鮮冷庫(kù)建造相比并沒有特殊的情況，只是要在溫度和濕度上控制好并且保持預(yù)設(shè)的恒定濕度-2.5℃和濕度70％～75％。
大蒜放入保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏的注意事項(xiàng)：
1、大蒜入庫(kù)之前庫(kù)溫應(yīng)降至－1℃左右；
2、堆放時(shí)要留有通風(fēng)道；
3、每天入庫(kù)量不宜太多，一般不要超過(guò)庫(kù)容量的20％；
4、冷庫(kù)裝滿后（一般不要超過(guò)冷庫(kù)容積的80%）可以用果蔬煙熏劑進(jìn)行熏蒸可防止貯藏后期腐爛；
5、經(jīng)常對(duì)庫(kù)房進(jìn)行通風(fēng)，如果庫(kù)房濕度大，除了選擇晴天通風(fēng)外，還可以在地上撒生石灰粉等。