冷藏庫主要建設(shè)在大中城市、人口較多的水陸交通樞紐，專門貯藏經(jīng)過冷加工的食品，以工調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場供應(yīng)、提供外貿(mào)出口和做長期貯備之用。其特點是冷藏容量大并考慮多種食品的貯藏，其凍結(jié)能力小僅用于長距離調(diào)入凍結(jié)食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當(dāng)?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。壓縮式制冷是根據(jù)制冷原理將壓縮機、冷凝器、節(jié)流閥和蒸發(fā)器，以及為了使制冷效能更高、運行更安全的輔助設(shè)備（如油分離器、貯液器、氣液分離器、循環(huán)儲液桶、集油器、放空氣器、閥件、儀表等）用管道連接組成的一個閉合制冷循環(huán)

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