馬蘭拉面源于中國北方傳統(tǒng)面食手工拉面，因其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，清淡快捷而深受消費(fèi)者喜愛，具有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)?！　≈袊{(lán)星化學(xué)清洗總公司自八十年代起就開始從事手工拉面的快餐化研究，引進(jìn)專業(yè)人才，從原料選定、營養(yǎng)配方、工藝改造、設(shè)備設(shè)計(jì)、店面管理、連鎖推廣、物流配送、CIS設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行科研開發(fā)，1993年開始建店實(shí)驗(yàn)?！　?995年，馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司成立，開始走上中式快餐"馬蘭拉面"的獨(dú)立發(fā)展之路。在中國傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，借鑒了現(xiàn)代快餐簡捷、明快的風(fēng)格，形成了中國傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐相結(jié)合的中式快餐模式。在中式餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、連鎖化方面取得了重大突破，從民間小吃走向快餐企業(yè)，從作坊加工走向工業(yè)化生產(chǎn)，截止1999年底，在全國建立連鎖店358家，其中北京64家。1999年，北京世紀(jì)亞太信息公司進(jìn)行的市場調(diào)研顯示，馬蘭拉面在北京的知名度僅次于麥當(dāng)勞、肯德基，位居連鎖快餐排名之三在第三、四、五、六屆全國中式快餐研討會上，馬蘭拉面受到了國內(nèi)貿(mào)易局領(lǐng)導(dǎo)和與會者的高度肯定，被認(rèn)為是"國內(nèi)連鎖店最多的中式快餐"、"有可能最先走出來的中式快餐"。2001年11月，經(jīng)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會首次在全國組織的權(quán)威調(diào)查統(tǒng)計(jì)及專家評選，"馬蘭拉面"被評為全國特許經(jīng)營優(yōu)秀品牌之一，是中國餐飲業(yè)發(fā)展中式快餐最成功的企業(yè)之一。2001年2月，"馬蘭"榮獲北京市著名商標(biāo)2001年3月，馬蘭拉面榮獲"2000年中國連鎖百強(qiáng)企業(yè)"榮譽(yù)稱號。