“不問(wèn)鹵菜多少錢(qián)，只問(wèn)鹵水多少年”，這是浙江溫州最古老的鹵菜世家老翁家的口訓(xùn)，可見(jiàn)老鹵對(duì)于鹵菜的重要性。老翁家三代單傳，祖上留下一口百年老鹵，傳男不傳女，三代做鹵菜，從不走味，鹵正味醇。在70，80年代，已經(jīng)是第三代掌門(mén)人的老翁帶著老鹵離開(kāi)了溫州去湖南創(chuàng)業(yè)，他常說(shuō)：“一個(gè)好的鹵菜廚師，不看他顛勺切菜這些基本功，就看他身邊有沒(méi)有一鍋老鹵。”當(dāng)時(shí)靠著這一口百年老鹵一進(jìn)湖南便大獲成功，這些年盆滿(mǎn)缽盈的老翁也已經(jīng)一頭白發(fā)，在厭倦了漂泊異鄉(xiāng)的同時(shí)，面對(duì)著家鄉(xiāng)高速發(fā)展的“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)濟(jì)的召喚，萌生了回鄉(xiāng)二次創(chuàng)業(yè)的打算