S云南哪里可以學(xué)西餐貴州西餐學(xué)校哪家好昆明西餐培訓(xùn)學(xué)校新夢(mèng)想職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前擁有成都和西安2個(gè)校區(qū)，專業(yè)培訓(xùn)咖啡師、調(diào)酒師、西點(diǎn)師、西餐師，西南首家裁判長(zhǎng)授課學(xué)校，行業(yè)冠軍老師授課學(xué)校，西式餐飲第一品牌，餐飲企業(yè)人才定點(diǎn)培訓(xùn)基地。聯(lián)系人:李老師  咨詢電話：028-86935623日本和牛一向以矜貴的飼養(yǎng)方法而馳名，牠們的飼料及飼養(yǎng)技術(shù)以至居住環(huán)境都有非常嚴(yán)格的準(zhǔn)則，再加上嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某鍪燮焚|(zhì)控制，難怪正宗日本和牛一直被認(rèn)定為高級(jí)食材。香港人喜愛(ài)和牛的程度連日本人也為之讚嘆，甚至引得日本電視臺(tái)要以此為專題，製作成新聞時(shí)事專輯。在美食博覽工作期間，就曾為到場(chǎng)取材的日本電視臺(tái)資料搜集員做聯(lián)繫，協(xié)助她排除萬(wàn)難，取得一直拒絕的香港和牛供應(yīng)商接受深入採(cǎi)訪，並透露業(yè)內(nèi)的秘密！大家可能會(huì)奇怪，幹嗎要像過(guò)關(guān)斬將似的做採(cǎi)訪，因?yàn)楫?dāng)中的行內(nèi)操作實(shí)在是有很多底蘊(yùn)，作為一般的消費(fèi)者，就當(dāng)這「取材拒否」是業(yè)界內(nèi)的共識(shí)，讓大家擁愛(ài)和牛的商業(yè)手法吧！和牛的肉質(zhì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是因應(yīng)肉色深淺和脂肪分佈而訂，由A1至A5共分五級(jí)，最高級(jí)為A5，S云南哪里可以學(xué)西餐貴州西餐學(xué)校哪家好昆明西餐培訓(xùn)學(xué)校大家選購(gòu)時(shí)可以此作參考。最簡(jiǎn)單的吃法莫過(guò)於涮和牛，好味又方便，用筷子將和牛薄片夾起往鍋內(nèi)高湯灼一灼馬上取出，入口即可嚐到鮮甜肉汁綻放，灼肉期間水溫將和牛的油花帶入鍋內(nèi)，再加入蔬菜略灼，盡吸箇中精華之餘更有菜有肉均衡營(yíng)養(yǎng)。
和牛的肉質(zhì)鮮美，只需以簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法已經(jīng)能成為一道美饌，想把和牛烹調(diào)得更具日本風(fēng)格，可用日本的調(diào)味料配合作醬汁。
材料︰ 調(diào)味︰
和牛150克 日本醬油11/2湯匙
蒜片1/2杯味醂11/2湯匙
油適量 清酒11/2湯匙
製法︰
1. 調(diào)味拌勻備用﹔
2. 燒熱鑊，下油，將蒜片爆香後，取出蒜片待約10至20秒，立刻將蒜片回鑊，見(jiàn)蒜片轉(zhuǎn)金黃色馬上取出備用﹔
3. 和牛放入爆炒蒜片之油鑊內(nèi)，煎封以鎖住肉汁﹔
4. 調(diào)味倒入鑊中，以大火將和牛煮至合適的熟度及汁液轉(zhuǎn)濃即成。