花生碎廠家

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花生碎廠家-怎樣吃花生才安全有益呢?

首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性，經(jīng)過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易于消化吸收。

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最近一項美國的新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：煮花生中能預防疾病發(fā)生的化學物質含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。

有人說，水煮花生不香不脆，用油炸行否?經(jīng)過實驗，黃曲霉菌毒素即使加溫到200℃，也不能將其破壞，而且經(jīng)過高溫油炸，花生中的蛋白質、脂肪會變成雜環(huán)胺、多環(huán)胺等芳香類物質，增加其致癌性。因此，常食油炸花生，不宜提倡。

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