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[供應(yīng)]鍋盔像鍋蓋西鳳酒
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  • 更新日期:2015-02-28 10:08:53
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鍋盔像鍋蓋西鳳酒 詳細(xì)信息

傳說(shuō)一:當(dāng)年有場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng),戰(zhàn)爭(zhēng)的一方是新疆人,打到陜西的時(shí)候,干糧已經(jīng)沒(méi)了,只剩下些面粉,沒(méi)有辦法,就把那面粉和水和了,弄成餅狀,放在那頭盔里用火烙,做好后皮黃里香,而且持久耐放,隨即傳了開(kāi)來(lái),那打了勝仗回去后,兵士就讓婦人照著做,但沒(méi)有頭盔,就在自家的鍋里烙了,就有了鍋盔這個(gè)名字,也就有了鍋盔這個(gè)面食的花樣了。
傳說(shuō)二:相傳唐代修乾陵時(shí),因服役的軍人工匠人數(shù)過(guò)多,往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)度,受到懲罰。于是,有一士兵在焦急之中便把面團(tuán)放進(jìn)頭盔里,把頭盔放到火中去烤而烙成餅。
鍋盔的做法:
1、將面粉加水,加入發(fā)酵粉,活均勻。有時(shí)還加入少量精鹽和雞蛋,以保證面質(zhì)勁道,烙出的鍋盔外黃里脆,以長(zhǎng)久保存;
2、將活好的面反復(fù)搓揉,直至勁道十足為止,并在“活面”器皿中放半天左右,帶面體整理發(fā)酵好以后,加入胡椒粉、事先備好的(即炒熟的)芝麻,放到案板上反復(fù)搓揉,使得面體表面光滑有勁,用搟面杖搟成鍋體大小的圓形;
3、在搟好的面體上扎上若干個(gè)小眼,已備烙鍋盔時(shí)里面能夠充分熟透;
4、給鍋體文火加熱,并用菜油反復(fù)碴拭鍋體表面,待鍋體發(fā)亮,并有余溫時(shí),將搟好的面體入鍋,反復(fù)文火蒸烙,直到熟透為止

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