魚鱗膠原蛋白原料取自于加工水產(chǎn)品的邊角余料，其資源豐富，價(jià)格低廉，無(wú)污染，又是通過(guò)對(duì)水產(chǎn)品的余料的綜合利用，變廢為寶，大大增加了其科技含量和附加值；其生產(chǎn)工藝主要運(yùn)用生物酶解方法，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，又能夠消化水產(chǎn)品加工企業(yè)的廢棄余料。作為具有極佳生理調(diào)節(jié)功能的魚鱗膠原蛋白，兼具高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量在90%以上，有19種氨基酸，與當(dāng)今世界人們追求營(yíng)養(yǎng)與健康的需求吻合。小分子肽極容易被人體吸收利用，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反映，還可以促進(jìn)維生素、礦物質(zhì)的吸收等特點(diǎn)。

膠原蛋白還具有抗氧化、延緩衰老、美容、降血壓等功能，它所具有的這些優(yōu)勢(shì)使其可以廣泛的應(yīng)用于食品、保健品、化妝品等行業(yè)！

膠原蛋白用于食品行業(yè)的研究主要包括：

(1)食品包裝

近年來(lái)，各類香腸制品在肉制品所占的比例越來(lái)越大。由于傳統(tǒng)天然腸衣制品的產(chǎn)量受到限制，市場(chǎng)上出現(xiàn)了腸衣供不應(yīng)求的情況，國(guó)內(nèi)外許多食品專家開(kāi)始研究天然腸衣的替代品—人造腸衣。用戊二醛對(duì)膠原蛋白進(jìn)行處理，可使制品的熱穩(wěn)定性大大提高。膠原蛋白制作腸衣，具有口感好、透明度好，制作工藝簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，很受用戶歡迎，在我國(guó)具有很好的開(kāi)發(fā)前景。人工腸衣還有一些天然腸衣不可比的優(yōu)點(diǎn)，如在人工腸衣中加入某些酶，使腸衣本身具有固化酶的功能，可以改善香腸風(fēng)味和質(zhì)量。

膠原蛋白還可作為食品粘合劑合成纖維膜，用作肉類、魚類等的包裝紙。此外膠原蛋白還可作為食品保護(hù)層，具有抗氧化性，可保持肉食品的顏色鮮亮。

(2)肉制品添加劑

早在1983年就有專家建議：將膠原蛋白改性后，直接作為食品的一種組分。研究表明：將膠原蛋白添加到肉制品中，不僅能改善產(chǎn)品品質(zhì)(如口感、多汁)，而且能提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，并且無(wú)不良?xì)馕?。Medllenet等人的研究顯示，添加膠原量2％、水20％左右時(shí)，臘腸的感觀、質(zhì)地和口感最好。

(3)膠原小食品

膠原蛋白粉經(jīng)調(diào)漿、成型、干燥、油炸等工序，可制得膠原小食品；調(diào)漿時(shí)，可根據(jù)口感需要，添加不同的香辛料，制成美容小食品。

(4)膠原在其他反面的應(yīng)用

膠原的分散性使它可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的魚膠作為啤酒和白酒的澄清劑；利用膠原的成膜性，可將其用作固化酶的膜材料和肉食品標(biāo)簽，后者已經(jīng)在歐洲實(shí)際應(yīng)用。

在膠原蛋白用于食品工業(yè)的研究方面，國(guó)外的研究比國(guó)內(nèi)的研究更成熟。在國(guó)內(nèi)，膠原食品的優(yōu)越性還沒(méi)有得到消費(fèi)者的充分認(rèn)識(shí)，隨著人們生活水平的提高及對(duì)綠色食品的要求的提高，低脂高蛋白食品會(huì)越來(lái)越得到消費(fèi)者的青睞。

成分:100%魚膠原蛋白肽原料：新鮮魚鱗執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HBRB001-2007衛(wèi)生許可證：鄂衛(wèi)食證字[2007]第421001-011009號(hào)保存條件：常溫，干燥。密封。保質(zhì)期：24個(gè)月

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