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豪杰士西餐加盟為你解讀西餐的特點(diǎn)
一、選料精細(xì)講究
由于西餐菜肴大多不宜烹制得太熟，其加熱的溫度和時(shí)間往往達(dá)不到殺菌的標(biāo)準(zhǔn)，有些菜需要生吃，故而選料特別考究，力求新鮮精細(xì)。例如豬、牛、羊肉通常選擇除皮去骨無脂肪的精肉;牛肉選脊骨兩旁的肉，稱西冷，是整只牛最好的部分.用它制作的西冷牛扒非常嫩滑;選擇的禽類要去頭爪，通常不吃內(nèi)臟。

二、調(diào)料、香料品種繁多
西餐的調(diào)料、香料品種繁多，菜肴特別講究口味香醉、濃郁。西餐烹飪中除了常見的調(diào)味品.如鹽、胡椒、番茄醬、芥末、咖喱外.還常在菜中加入多種香料，以調(diào)整菜肴香味，如桂皮、丁香、薄荷葉、小茵香、肉桂、甜紫蘇、蛇麻草等。西餐中還常用菊萄酒作調(diào)料.烹調(diào)時(shí)講究以酒配菜，做什么菜用什么酒。

三、烹調(diào)方法獨(dú)特
常用的西餐烹調(diào)方法有煎,焗、炸、炒、烤、燴、烘、蒸、熏、煮、燉、扒、鐵板煎、鐵扒等.其中以鐵扒、烤、焗最具特色.通常，正餐中的主菜都是用這些方法烹制.如鐵扒牛扒、烤火雞、焗蝸牛等。

公司名稱：合肥廬陽(yáng)區(qū)豪杰士牛排館
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