顯然，制品烘焙所需要的時間與烘焙溫度及制品的厚度，大小有關(guān)。一般而言，烘焙溫度越高，所需的時間越短，配料越多，所需時間越長。烘焙時間也與焙烤容器的材料性能有關(guān)。色深或無光澤的焙烤容器對輻射熱的吸收和發(fā)散性能較好，可以使烘焙時間縮短，烤出的成品體積大、氣孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射輻射線，從而減慢了烘焙速度。然而，烤速太快的焙烤容器也有缺點，可能導(dǎo)致制品頂部突起，色澤太深且不均勻，這對容易上色的制品不一定合適。煙臺市波絲蒂中西糕點職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校系國內(nèi)最專業(yè)糕點培訓(xùn)學(xué)校之一，開設(shè)多種專業(yè)配合市場導(dǎo)向，現(xiàn)代化飲食設(shè)備的使用和操作，實操條件優(yōu)越，師資力量雄厚，特聘廣州，北京等地的高級技師授課，務(wù)求使你學(xué)到真本領(lǐng)在就業(yè)創(chuàng)業(yè)中穩(wěn)操勝券。