蘭州城建立在一碗牛肉面之上。即使她擁有黃河大橋、蘭州大學(xué)、中山橋等名景，但蘭州以外的所有人聽到這個城市的名字時只會異口同聲的說同一句話：“哦，蘭州牛肉面?！?br/> 黃河岸邊的古城之中，彌漫在大街小巷的永遠(yuǎn)是那股牛肉面的清香。清晨的蘭州，最早開張的便是牛肉面館了，忙碌的人們在上班之前來一碗熱騰騰的牛肉面，心中頓感溫暖，充滿能量，繼而開始了一天充實的生活，牛肉面作為蘭州的名片，有著悠久的歷史，既好吃又方便?，F(xiàn)如今，它已同北京烤鴨、天津狗不理一并被國家確定為中式快餐三大試點推廣品種，并被賦予了“中華第一面”的美稱。
近年來，蘭州牛肉面不斷的發(fā)展，隨著人們對餐飲衛(wèi)生、營養(yǎng)的要求越來越高，街頭出現(xiàn)了許多統(tǒng)一名稱、統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一價格和統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的牛肉面館，蘭州牛肉面已經(jīng)從街頭小吃逐漸走向品牌化發(fā)展的道路。因此，制作牛肉面的好壞與否，直接影響蘭州牛肉面的未來。
甘肅頂樂蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校一直堅持“良心辦學(xué)、培養(yǎng)拉面精英”的理念，主要傳授蘭州正宗牛肉面的拉面技術(shù)、湯料秘方、辣子油的制作、煮肉熬湯以及牛肉面店涼菜和各種常見面食的制作等技術(shù)。始終秉承無理論課程全天實操的教學(xué)模式，保證每一位學(xué)員都能學(xué)會正宗的蘭州牛肉面的全套技術(shù)。