為什么要選陽(yáng)澄湖大閘蟹 為什么選駱馬湖大閘蟹 為什么選洪澤湖大閘蟹 為什么選固城湖大閘蟹： 說(shuō)起大閘蟹，人們的第一想到的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹？為什么買(mǎi)大閘蟹都選擇陽(yáng)澄湖大閘蟹呢？ 陽(yáng)澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產(chǎn)于江蘇蘇州的昆山。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。 陽(yáng)澄湖大閘蟹歷來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠。這與陽(yáng)澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正適螃蟹定居生長(zhǎng)的最理想的水晶宮。所以，陽(yáng)澄湖大閘蟹的形態(tài)和肉質(zhì)，在螃蟹家族中大大的與眾不同。 陽(yáng)澄湖大閘蟹的形態(tài)有四大特征： 一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤； 二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒(méi)有黑色斑點(diǎn)； 三是黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而黃，根根挺拔； 四是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。 陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)肥嫩鮮美，食過(guò)后再食其它再好的佳肴名菜，都會(huì)嘴里無(wú)味。就在離開(kāi)陽(yáng)澄湖數(shù)公里內(nèi)的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖大閘蟹那么好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地區(qū)的螃蟹，更是大為遜色了。因此，陽(yáng)澄湖蟹在海外久享盛譽(yù)，被稱(chēng)為"中華金絲絨毛蟹"?！靶夫唇鹨?，糟丘是蓬萊。且需飲美酒，乘月醉高臺(tái)?！边@是詩(shī)仙李白贊美蟹的詩(shī)句。