自古，人們就對(duì)魚肉有著豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，而人們喜歡吃魚的原因，自然是因?yàn)轸~肉自帶的鮮美以及其含量豐富的蛋白質(zhì)。河邊之人擅長(zhǎng)魚肉的烹飪，魚的鮮在人們無(wú)窮的智慧烹飪下被挖掘。從古至今，長(zhǎng)江流域江河中的魚類就非常鮮美，幸福很簡(jiǎn)單酸菜魚米飯的“原型”酸菜魚，就來(lái)自長(zhǎng)江之畔的川渝地區(qū)。

   川渝之人，喜麻辣鮮香，很擅長(zhǎng)使用麻辣口味的調(diào)料來(lái)烹制各類食材，傳統(tǒng)的酸菜也是川渝地區(qū)的特色食品，與當(dāng)?shù)氐慕r魚類結(jié)合，就有了川渝名菜：酸菜魚。酸菜魚因其酸辣口感給人帶來(lái)的開胃感，即使遇上了川菜進(jìn)入關(guān)店潮都沒(méi)有被影響，反而是單品經(jīng)營(yíng)的酸菜魚單店逆勢(shì)火熱了起來(lái)。

   對(duì)魚的烹飪，是要大程度的保持其鮮味，而鮮魚搭配酸菜，其中的乳酸菌與魚肉中的蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充，既保留了魚肉中珍貴的鮮美，也得以利用酸菜的酸香開胃，可謂一舉兩得。因?yàn)閲?guó)人對(duì)酸菜魚的喜愛，幸福很簡(jiǎn)單將這道美味革新提升到了一個(gè)新的程度，將原本以草魚制作酸菜魚帶來(lái)多刺的缺點(diǎn)改進(jìn)，不惜用更高成本、無(wú)刺無(wú)腥的龍利魚為主鮮食材，這就是幸福很簡(jiǎn)單酸菜魚米飯對(duì)于美食的認(rèn)真與執(zhí)著。

   而且，作為正菜還不足夠，幸福很簡(jiǎn)單還在這樣的基礎(chǔ)上精做出酸菜魚米飯這樣一個(gè)快餐品類，幸福很簡(jiǎn)單也在酸菜魚經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上做出七大魚米飯口味，每一種都有不同的感受，讓魚肉的鮮美以更多的方式呈現(xiàn)在人們的面前。

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