醡醬麺原本是北京的一種地方特色食品，后來被發(fā)揚到世界各地。用煮面條和醡醬混合，食用時將面條和醡醬混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼，菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調(diào)??；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。
2．油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
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