一、化學(xué)名：乳酸鈣 

二、分子式：C₆H₁₀CaO₆·xH₂O；（x=0～5）

三、分子量：218.22(無水物)

四、CAS：814-80-2

五、性能：白色至奶白色結(jié)晶粉末或顆粒。幾乎無臭。略有風(fēng)化性。溶于水，易溶于熱水，水溶液的pH值為6.0～7.0.幾乎不溶于乙醇。

六、用途：緩沖劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；酵母食料；營養(yǎng)增補(bǔ)劑；固化劑；抗氧化增效劑；抗氧化劑；果蔬護(hù)色劑；調(diào)味劑；增香劑。

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25kg。

八、貯存與運(yùn)輸：應(yīng)貯在干燥、通風(fēng)清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離堆放。

質(zhì)量指標(biāo)

Specification

GB 25555-2010

立體化學(xué)純度（L體），w/%     ≥

Stereochemical Purity(L)

96

含量（以干基計），w/%              ≥

Content（Dry Basis）

98.0～101.0

干燥減量，w/%                          ≤

Loss on Drying

22.0～27.0

水溶解試驗(yàn)

Water Dissolving Test

通過試驗(yàn)

游離酸和游離堿試驗(yàn)

Free Acid & Free Alkali Test

通過試驗(yàn)

揮發(fā)性脂肪酸試驗(yàn)

Volatile Fatty Acid Test

通過試驗(yàn)

氯化物（以Cl計），w/%             ≤

Chlorides（As Cl）

0.05

鎂及堿金屬，w/%                          ≤

Magnesium & Alkalic Metals

1.0

硫酸鹽（以SO₄計），w/%             ≤

Sulphates（As SO₄）

0.075

鐵（Fe），w/%                               ≤

Iron（Fe）

0.005

鉛（Pb）， mg/kg                        ≤

Lead（Pb）

10

砷（As）， mg/kg