烤腸機(jī)是將香腸通過(guò)不銹鋼滾軸加熱的方式烤熟的設(shè)備，通常還將其稱為香腸機(jī)、熱狗機(jī)。目前主要分為：5組、7組、10組三種，以7根管的最常用。 1、打開(kāi)機(jī)器先檢查外觀，一切無(wú)誤后，將烤腸機(jī)置于牢固平坦的工作臺(tái)（桌面、柜臺(tái)）上。插上電源，先打開(kāi)熱狗機(jī)上電源開(kāi)關(guān)，指示燈亮，再打開(kāi)電機(jī)開(kāi)關(guān)，滾軸開(kāi)始平穩(wěn)轉(zhuǎn)動(dòng)，然后把溫控器的旋鈕順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，將烤腸機(jī)旋鈕上的溫度刻度與面板上的紅色三角對(duì)準(zhǔn)，加溫指示燈亮，滾軸內(nèi)電熱管開(kāi)始加溫，旋鈕繼續(xù)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)約在150度處停下，當(dāng)烤腸機(jī)器溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，加溫指示燈熄滅，恒溫指示燈亮，表示溫度已到設(shè)定值。 2、把預(yù)先準(zhǔn)備好的香腸，平行排放在相對(duì)兩根滾軸中間，此時(shí)香腸以相反的方向開(kāi)始受熱轉(zhuǎn)動(dòng)，在排放香腸時(shí)不要過(guò)密并與滾軸二端錯(cuò)開(kāi)約10mm的距離，當(dāng)香腸烤至熟透時(shí)，可嗅到香腸味，色澤變深并發(fā)油亮，即可食用、出售。 3、通?？灸c機(jī)烤制溫度應(yīng)設(shè)定在120-160度為宜。 4、本機(jī)常有2組溫控裝置，分別控制，當(dāng)生產(chǎn)量需求不大時(shí)，只需打開(kāi)一組，前排幾條管子加熱進(jìn)行烤制，如產(chǎn)量需要增加時(shí)，再把二組同時(shí)打開(kāi)，這樣可節(jié)約用電。 5、本機(jī)滾軸下面的底盤(pán)只用不承接香腸上滴落的油液之用，平時(shí)也可用香腸的預(yù)熱，但不宜將已烤熟的香腸放在底盤(pán)內(nèi)，以免成品變得干硬。 6、連續(xù)烤制時(shí)，每隔4-5小時(shí)就清潔烤腸機(jī)器滾軸一次。 7、滾軸上如有頑漬，可沾熱水洗滌劑或用金屬絲球洗凈，并用毛巾擦干。 8、使用完畢后拔掉電源，將烤腸機(jī)清理干凈，并加以防塵保護(hù)。 烤腸機(jī)操作注意事項(xiàng) 1、應(yīng)由指定人員熟練機(jī)器設(shè)備。 2、不要讓你的顧客接觸機(jī)器，以免燙手。 3、冰凍香腸用微波爐、不沾鍋和香腸機(jī)直接加熱。 4、禁止將冷水潑在干燥的機(jī)器上． 5、可將未燒烤過(guò)的香腸放在底盤(pán)里預(yù)熱，但不要將燒烤過(guò)的香腸放進(jìn)底盤(pán)，以免變得干硬。 6、烤制量較大時(shí)，每隔4-5小時(shí)應(yīng)清潔一次．清潔時(shí)請(qǐng)先將番腸從滾軸上移開(kāi)，用濕布由滾軸末端向中心輕輕擦拭，擦拭時(shí)無(wú)需切斷電源，但不可將手直接與滾軸接觸，以免燙傷。清理完畢后，放進(jìn)香腸繼續(xù)燒烤。 重慶源興餐廚設(shè)備有限公司 聯(lián)系人：勞先生 聯(lián)系方式:13368171080 023-67612330