酪蛋白
中文別名:干酪素 酪蛋白朊
CAS號(hào):9000-71-9
分子量:854.02
分子式:C47H48N3NaO7S2
外觀：其外觀呈白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無臭，無味或有輕微香氣和滋味。 不溶于水
用途： 本品可作增稠劑；填充劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；(強(qiáng)化蛋白質(zhì))；粘結(jié)劑；
載體。尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉類制品(火腿、香腸)1%～3%及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%；蛋黃醬3%。
包裝：25kg/袋