熟食品真空包裝機(jī)的工作原理是因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，豬蹄真空包裝機(jī)真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝容器內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用真空包裝機(jī)價(jià)格，熟食品真空包裝機(jī)能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 

   熟食品真空包裝機(jī)因?yàn)橛性S多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)豬蹄真空包裝機(jī)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，豬蹄真空包裝機(jī)能有效防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，真空包裝機(jī)價(jià)格除氧能有效地防止食品變質(zhì)。 
   
   熟食品真空包裝機(jī)真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?，二氧化碳，氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，豬蹄真空包裝機(jī)以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌，腐敗細(xì)菌等微生物的活性。真空包裝機(jī)價(jià)格其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
   
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