蔬菜、水果怎樣安全渡過(guò)保鮮期？

   隨著生活水平的提高，人們的飲食生活已由過(guò)去的單一化溫飽型過(guò)渡到現(xiàn)在的多樣化營(yíng)養(yǎng)型。蔬菜水果的需求量也越來(lái)越大，而且對(duì)其鮮度要求也越來(lái)越高。有些人認(rèn)為，蔬菜水果在摘下的那刻起，就已經(jīng)死亡，生命已經(jīng)終止，事實(shí)證明，蔬菜水果與其他食品不同，采摘下之后沒(méi)有死亡，它們依然保持生命。為了達(dá)到更好的保鮮效果，我們需要多種保鮮技術(shù)和材料共同完成。那么，蔬菜水果在保鮮過(guò)程中，細(xì)節(jié)問(wèn)題該怎么注意吶？
   首先，冷庫(kù)內(nèi)果蔬包裝箱堆放時(shí)，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫(kù)內(nèi)空氣流通，使貯藏物品的溫度與設(shè)計(jì)控制溫度相同。包裝箱不要堆放得太高，與冷庫(kù)的地面及周邊都要有距離（頂面60--120cm,周邊墻面50--80cm），要保持四周通風(fēng)，有利于庫(kù)內(nèi)氣體得以排出。定期打開(kāi)庫(kù)門(mén)，使庫(kù)內(nèi)果蔬釋放的如乙烯①、SO2( 二氧化硫：硫氧化物。無(wú)色氣體，有強(qiáng)烈刺激性氣味)等氣體得以排出，有利于果蔬的保鮮。（溫馨提示：乙烯具有麻醉作用，吸入高濃度的乙烯可立即引起意識(shí)喪失，無(wú)明顯的興奮期，但是吸入新鮮空氣后，會(huì)很快蘇醒，而液體的乙烯會(huì)凍傷皮膚。長(zhǎng)期接觸，可引起全身不適，乏力，思維不集中，另外，它也屬于爆炸品。）采用水冷機(jī)組的應(yīng)注意觀察水池內(nèi)是否干凈，如發(fā)現(xiàn)有雜物，應(yīng)及時(shí)取出，否則會(huì)堵住水泵的吸入口，造成水量小或斷水，壓縮的電源要單獨(dú)架設(shè)，并且要安裝可靠的斷路器。電源網(wǎng)絡(luò)過(guò)高或過(guò)低，易造成電機(jī)燒毀。技術(shù)工作人員應(yīng)注意觀察壓縮機(jī)的視油鏡，當(dāng)壓縮機(jī)冷凍油在視油鏡的孔不到一半時(shí)，應(yīng)加適量的冷凍油。
   農(nóng)產(chǎn)品的保鮮加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)，是農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)過(guò)程中的“二產(chǎn)經(jīng)濟(jì)”，目前，我國(guó)的果蔬采后的保鮮和加工具有很大的經(jīng)濟(jì)潛力和發(fā)展空間，保鮮技術(shù)的提升，可以減少果蔬的損失，也可以為社會(huì)帶來(lái)千億元的效益。經(jīng)過(guò)保鮮后的產(chǎn)品，品質(zhì)不變，口感、風(fēng)味不變，色澤不變，營(yíng)養(yǎng)不變，是食品的天然有機(jī)活性改良劑，提高了人們的生活質(zhì)量和健康水平，將會(huì)為我們帶來(lái)數(shù)倍的反季節(jié)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。http://www.hntxzl.net/冷庫(kù)設(shè)備
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