ISO22000 介紹

         近幾年，從瘋牛病到大腸桿菌的發(fā)作，從轉(zhuǎn)基因食品到蘇丹紅染料的辯論，對食品安全的憂慮都成為轟動新聞。與這些憂慮相適應(yīng)的是食品行業(yè)積極的試圖找出改善食品安全管理的方法。 
         現(xiàn)有的食品安全驗證的工具包括HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）原理、英國零售協(xié)會（BRC）全球食品標(biāo)準(zhǔn)、國際食品標(biāo)準(zhǔn)（IFS）、安全質(zhì)量食品（SQF）協(xié)議，以及歐洲零售商農(nóng)產(chǎn)品工作集團的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（EurepGAP）等。所有的工具都習(xí)慣性的幫助零售商管理他們的供應(yīng)鏈，同時每一個標(biāo)準(zhǔn)在他們各自的領(lǐng)域提供相應(yīng)的解決方案。 
         ISO 22000:2005標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系－對食物鏈中各類組織的要求》已于2005年9月1日由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式發(fā)布。ISO22000:2005食品安全管理體系既是一項食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，又是一個可用于審核的標(biāo)準(zhǔn)，這為我們帶來了一個在食品安全領(lǐng)域?qū)H上眾多食品安全標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的機會，也成為在整個食品供應(yīng)鏈中實施HACCP，提高食品安全的工具。 
         ISO 22000結(jié)合了相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理等普遍認(rèn)同的關(guān)鍵要素。整合了國際食品法典委員會（CAC）制定的危害分析及關(guān)鍵控制點HACCP）體系和實施步驟。該標(biāo)準(zhǔn)的頒布將取代目前各國存在的大多數(shù)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，我國等同采用ISO 22000:2005的GB/T 22000-2006國家標(biāo)準(zhǔn)已于2006年7月1日發(fā)布實施。該標(biāo)準(zhǔn)也將使目前存在過多的食品安全管理體系認(rèn)證統(tǒng)一到一個標(biāo)準(zhǔn)之下。 
         ISO 22000:2005標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)主要是要達到以下目標(biāo):
         - 符合CAC的HACCP原理； 
         - 提供一個用于審核（內(nèi)審、第二方審核、第三方審核）的標(biāo)準(zhǔn)； 
         - 構(gòu)架與ISO9001:2000和ISO14001:2004相一致； 
         - 提供一個關(guān)于HACCP概念的國際交流平臺。 
因此，ISO 22000:2005不僅僅是通常意義上的食品加工規(guī)則和法規(guī)要求，而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體系，為構(gòu)筑一個食品安全管理體系提供一個框架，并將其與其他管理活動相整合，如質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系等。 ?
         ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。 
         ISO 22000適合于所有食品加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，它是通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)（經(jīng)營）過程中可能出現(xiàn)的危害（指產(chǎn)品）進行分析，確定控制措施，將危害降低到消費者可以接受的水平。因此，可以說ISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發(fā)展到（食品安全管理體系）食品鏈中各類組織的要求。