一碗地道的蘭州拉面，講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”（湯清、蘿卜白、辣油紅、蒜苗、香菜綠、面條黃）。顧客可根據(jù)自己的愛好，點大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。說到蘭州這獨特的純手工拉面技術(shù)咱就要好好說道說道：蘭州拉面技術(shù)講究“九九八十一遍揉”經(jīng)過和面、揉面、撕面、搗面、拔劑子、拉面型，等等步驟才能拉出一碗正規(guī)的拉面！學(xué)拉面好技術(shù)就到蘭州找頂樂！