早晨六點鐘，車水馬龍，人來人往，牛肉面館的生意最火爆，吃上一碗熱騰騰的牛肉面，喝上一口牛肉湯，便開始了蘭州人一天繁忙的生活工作。由于牛肉面獨特的口味和文化，一般都是在清晨和中午售賣，晚上很少看到有店家開門，只要到了吃飯時間，就聽到蘭州人呼朋引伴：“走，扎個牛大?！币煌朊?，有肉有湯有菜，好吃管飽，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟便宜。