鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結構，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調整作用，注入配制的水溶液能使肉質嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。

      可根據(jù)不同工藝要求，通過調節(jié)步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入產品中，從而實現(xiàn)產品的最佳注射效果。

      本機采用不銹鋼材料制作，設計嚴謹、結構合理、操作方便。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便，針頭排列為單針單管，設有自動保護裝置，當注射針頭碰到硬物時，注射針自動彈起，不受損壞，真正達到了注射的肉無死角。

一 、結構特點

ZYZ系列鹽水注射機是我公司科技人員根據(jù)國內市場需求，研制的出品率較高的注射機，該機結構合理，操作方便，易清洗，是生產火腿肉（俗稱西式火腿）的重要工序—-在腿肉中注射混合鹽水的專用設備，腿肉經過鹽水混合液注射均勻滲透，柔軟味鮮又能增加出品率。本機供液系統(tǒng)采用中壓大流量供液泵。為便于清洗，采用主機與水箱分離的結構。