香 菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纖維、低脂肪、高鉀低鈉、高維生素、高微量元素的特點(diǎn)。營養(yǎng)豐富而全面，因超過所有蘑菇而被譽(yù)為蘑菇皇后。香菇可用于防治脾胃虛弱、食欲不振、少氣乏力等癥狀?？煞乐呜E病、骨質(zhì)疏松癥?？茖W(xué)家已香菇中提取出β葡萄糖聚糖、香菇多糖等很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)和提高免疫機(jī)能的物質(zhì)。日本研究香菇的專家認(rèn)為，香菇可成為戰(zhàn)勝癌癥的核武器。香菇中的核糖酸能夠刺激人體產(chǎn)生干擾素的誘導(dǎo)物，達(dá)到抑制病毒增殖的作用。香菇中的雙二硫化合物能抗十一種真菌，效果超過抗菌素。香菇也含有四十多種酶，矯正人體酶缺乏癥，是調(diào)節(jié)人體免疫反應(yīng)T細(xì)胞的促進(jìn)劑，能活化巨噬細(xì)胞，并對癌癥的多種化療藥物有增效的效應(yīng)。并可降低膽固醇與血壓，促進(jìn)肝功能正常。對癌抑制作用達(dá)70%