聚丙烯酸鈉食品級聚丙烯酸鈉

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聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態(tài)產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。
中文別名：2-丙烯酸鈉均聚物聚丙烯酸鈉(系列)聚丙烯酸鈉(PAAS)S聚丙烯酸鈉聚丙烯酸鈉MW~5100聚丙烯酸鈉MW~15000聚丙烯酸鈉MW~8000
英文別名：PolyacrylicacidsodiumsaltSodiumpolyacrylateinwaterPoly(acrylatesodium)
食品級聚丙烯酸鈉
1、增稠劑。在食品中有如下功效：
（1）增強原料面粉中的蛋白質粘結力。
（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。
（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。
（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。
（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。
（6）提高面團的延展性。
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中