面粉是我們的生活所離不開的食品 ，面粉能夠制作成為各種各樣的食物，面粉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是就面粉而言，也有很多的種類，具體 包括哪些呢，相信很多人對(duì)于這方面的知識(shí)是不了解的，面粉廠家  給大家簡單介紹一下有關(guān)面粉在選購的時(shí)候，有哪些需要注意的事項(xiàng)呢。

　　選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純 度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”， 其實(shí)“高精”的意思簡單說就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級(jí) 精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說 法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋 度，而非“高級(jí)精制”。再簡單一點(diǎn)說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開，用手輕 輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開，就是高筋粉 如果分團(tuán)在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低 筋粉。

　　面粉的好壞與面粉的加工方法有一定的聯(lián)系，因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)募庸し椒〞?huì)對(duì)小麥的胚芽等造成一定的傷 害，對(duì)于面粉的質(zhì)量也會(huì)造成直接的影響。面粉的好壞與做出來的食物也有直接的關(guān)系，隨著食品工業(yè)化的 發(fā)展，相信人們對(duì)于面粉的選購要求也會(huì)越來越高。

以上文章絕對(duì)是臨沭縣昌盛面粉有限公司原創(chuàng)，若轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
原文出自鏈接:http://www.lycsflour.com/gongsixinwen/24.html
轉(zhuǎn)載日期：2014年12月26號(hào)