米線根據(jù)制作工藝方法主要分為兩種：酸漿米線（傳統(tǒng)方式）和干漿米線（自熟或汽蒸方式）。傳統(tǒng)方式工藝比較復(fù)雜，現(xiàn)在大部分米線都是自熟或汽蒸方式生產(chǎn)的。自熟方式比較簡(jiǎn)單，直接將大米（最好是用早秈米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨漿、調(diào)粉、擠壓自熟、涼棚熟化、鮮賣(mài)或曬干銷(xiāo)售。汽蒸方式是在自熟方式上進(jìn)行了改進(jìn)，將擠壓自熟改為自熟、汽蒸兩道工序。多功能自熟< A > 米線機(jī)< /A> 器加工的米線口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、鮮米線還可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，冷凍冷藏不干縮、不脆條、復(fù)水鮮亮如初。
米線機(jī)性能特點(diǎn)：
1、是具有自主核心技術(shù)的擠壓式食品機(jī) 
2、非常方便的自潔式清洗，開(kāi)機(jī)停機(jī)間隔時(shí)間自由 
3、加工特色：可生產(chǎn)粗細(xì)扁圓的各式米線 
4、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)：操作靈活、自如、照明電成本低、非常適合現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)賣(mài)或加工出售 
5、綠色食品：整個(gè)加工過(guò)程呈現(xiàn)消費(fèi)者面前，一目了然，上好品質(zhì)的米或谷物，加上營(yíng)養(yǎng)豐富的其他雜糧，清潔衛(wèi)生的操作過(guò)程 
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