甜菊糖甙 甜菊糖甙較蔗糖物理、化學(xué)性能更穩(wěn)定，耐熱性強(qiáng)、不易著光。在PH3—10的范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，并可防止發(fā)酵、變色、沉淀等，亦能降低粘稠度、抑制細(xì)菌產(chǎn)生、延長 產(chǎn)品保質(zhì)期，在使用上更優(yōu)于蔗糖。 甜菊糖甙的沉淀性，易溶于水、乙醇等溶劑，溶解度隨溫度升高而增大。 化學(xué)結(jié)構(gòu) 化學(xué)名稱：四環(huán)二萜類化合物，結(jié)構(gòu)式為： 分子式：C38H60O18 分子量為804.9