南京FSSC22000認(rèn)證  金壇FSSC22000認(rèn)證

HACCP主要包括7個(gè)基本原理：


原理一：進(jìn)行危害分析。


原理二：確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)。吳江ISO22000認(rèn)證昆山ISO22000認(rèn)證美女蘇州ISO22000認(rèn)證


原理三：制定關(guān)鍵限值。


原理四：建立一個(gè)系統(tǒng)以監(jiān)測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況。


確定應(yīng)采取的糾正行動(dòng)。原理五：監(jiān)測(cè)結(jié)果標(biāo)明某特定關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)。


原理六：建立認(rèn)證順序以證實(shí)HACCP系統(tǒng)在有效地運(yùn)行。


原理七：建立有關(guān)以上原則和應(yīng)用方面各項(xiàng)順序和記錄的檔案。


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聯(lián)系人胡先生18952406396        


HACCP主要包括7個(gè)基本原理：


HACCP具有如下優(yōu)點(diǎn)：HACCP具有如下優(yōu)點(diǎn)


因而是積極主動(dòng)的控1出現(xiàn)問(wèn)題前就可以采取糾正措施。


可操作性強(qiáng)、迅速。2通過(guò)易于監(jiān)控的特性來(lái)實(shí)施控制。


迅速進(jìn)行控制。3只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施。


費(fèi)用低廉。4與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比。


5由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)操作。


使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，6關(guān)注關(guān)鍵點(diǎn)。使工廠(chǎng)重視工藝改進(jìn)，降低產(chǎn)品損耗。


通過(guò)監(jiān)測(cè)結(jié)果的趨向來(lái)預(yù)告。7HACCP能用于潛在危害的預(yù)告。


作到全員參與。8HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各個(gè)層次的職工。


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27HACCP體系認(rèn)證是指什么


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通過(guò)對(duì)特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評(píng)價(jià)，從而確保食品的安全。HACCP國(guó)際上被認(rèn)為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟(jì)的方法，并就此獲得FA O/WHO食品法典委員會(huì)（CA C認(rèn)同。強(qiáng)調(diào)企業(yè)自身的作用，與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，其重點(diǎn)在于預(yù)防而不是依賴(lài)于對(duì)最終產(chǎn)品的測(cè)試，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。被國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可為控制由食品引起的疾病的最有效的方法。HACCP危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（英文HazardAnalysiCriticControlPoint簡(jiǎn)稱(chēng)。作為一種科學(xué)的系統(tǒng)的方法，應(yīng)用在從初級(jí)生產(chǎn)至最終消費(fèi)過(guò)程中。


開(kāi)發(fā)航天食品時(shí)開(kāi)始應(yīng)用HACCP原理，   HACCP概念起源于20世紀(jì)的美國(guó)。HACCP主要包括7個(gè)基本原理：


原理一：進(jìn)行危害分析。


原理二：確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)。


原理三：制定關(guān)鍵限值。


原理四：建立一個(gè)系統(tǒng)以監(jiān)測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況。


確定應(yīng)采取的糾正行動(dòng)。原理五：監(jiān)測(cè)結(jié)果標(biāo)明某特定關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)。


原理六：建立認(rèn)證順序以證實(shí)HACCP系統(tǒng)在有效地運(yùn)行。


原理七：建立有關(guān)以上原則和應(yīng)用方面各項(xiàng)順序和記錄的檔案。


HACCP應(yīng)用的越來(lái)越廣泛，   食品業(yè)界。逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說(shuō)管理體系。國(guó)際規(guī)范化組織（ISO與其他國(guó)際組織密切合作，以HACCP原理為基礎(chǔ)，吸收并融合了其他管理體系規(guī)范中的有益內(nèi)容，形成了以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系。2005年9月，國(guó)際規(guī)范化組織發(fā)布了ISO22000規(guī)范“食品安全管理體系――對(duì)整個(gè)食品鏈的要求。


并包含HACCP原理的核心內(nèi)容。ISO22000能使全世界范圍內(nèi)的組織以一種協(xié)調(diào)一致的方法應(yīng)用HACCP原理，   ISO22000與ISO9001有相同的框架。不會(huì)因國(guó)家和產(chǎn)品的不同而大相徑庭。


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28HACCP作用及意義


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控制潛在危害的先期覺(jué)察決定了HACCP重要性。通過(guò)對(duì)主要的食品危害，食品的生產(chǎn)過(guò)程中。如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害，從而提高人民的健康水平。


1HACCP含義：


危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全。從而降低危害發(fā)生的概率。


食品生產(chǎn)過(guò)程中的主要危害是什么？2什么是危害。


如病菌等（生物的今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，危害的含義是指生物的化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過(guò)程的危害案例包括金屬屑（物理的殺蟲(chóng)劑（化學(xué)的和微生物污染。例如沙門(mén)氏菌、生態(tài)氧157H7防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。


3HACCP重要性是什么?