該機(jī)采用多種型式對(duì)蔬菜和瓜果進(jìn)行多次清洗，不僅能完全清洗蔬菜，瓜果表面的泥土，還能洗掉蔬菜和瓜果表面的“農(nóng)殘藥”。

蔬菜清洗設(shè)備與家用果蔬清洗機(jī)的功效在原理上是差不多的。清洗在蔬菜加工中很重要， 清洗過的蔬菜既可能是最終產(chǎn)品， 也可能作為蔬菜深加工中的初級(jí)產(chǎn)品，清洗作業(yè)對(duì)于蔬菜加工品的質(zhì)量至關(guān)重要。蔬菜通過清洗， 可以去除表面污物、微生物及殘留農(nóng)藥。清洗前， 蔬菜表面上的微生物數(shù)量在104～108g之間 ， 有些葉菜類和根菜類蔬菜由于粘附泥土， 微生物數(shù)量更高。通過正確的清洗工藝， 微生物數(shù)量會(huì)降低到其初始數(shù)量的2. 5%～5%左右。蔬菜清洗效果取決于清洗時(shí)間、清洗溫度、機(jī)械力的作用方式以及清洗液體的pH 值、硬度和礦物質(zhì)含量等因素的影響。蔬菜的清洗除通過機(jī)械力作用進(jìn)行外， 添加表面活性物質(zhì)或清洗劑， 也可以大大提高清洗效果。