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[供應]不一樣的濟南美食，盛億隆燒餅——“食餅也，足興隆”
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- 更新日期：2018-07-30 11:45:13
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不一樣的濟南美食，盛億隆燒餅——“食餅也，足興隆”
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燒餅，亦稱為芝麻燒餅，是一種大眾化的烤烙面食，在北方特別受歡迎，經過歷史傳承，現(xiàn)已經創(chuàng)新出大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
燒餅的制作技藝最早來源于西域，在絲綢之路時期，阿拉伯人和中國內陸通商貿易，路途遙遠但食物不宜長期保存，商人們便用泥土做成爐桶，在爐的內側貼上圓形的面餅，烤制而成的面餅不僅香酥更適合長期儲存，西域人稱為烤餅。據史書考證，燒餅最早由漢代班超從西域傳來，當時稱之為胡餅。唐朝時尤其興盛，白居易亦賦詩稱之為“面脆油香”。
唐朝初年，經唐太宗勵精圖治，出現(xiàn)經濟復蘇，文化繁榮的治世局面，也就是歷史中著名的貞觀之治。相傳一日唐太宗微服私訪，探訪民情，偶遇一小攤販，見其所買之餅，皮金黃，芝麻香味四溢，食之皮酥脆內松軟，唇齒流香久不絕口，遂將治餅者帶回宮廷之中，逐日制之，仍食之不厭，遂曰六余：“食餅也，足興隆”。后經不斷傳承與創(chuàng)新，此燒餅技藝不斷升華，做出的燒餅備受民眾歡迎，結合“食餅興隆”，發(fā)展為現(xiàn)在傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結合，倍具活力的“盛億隆燒餅”。
盛億隆燒餅，在歷代先輩的不斷創(chuàng)新下，形成獨特的制作手藝，采用秘制料包，特殊烤烙技藝，烤制的燒餅，表層芝麻色澤金黃、香味濃郁，使用時更是外層酥脆而內里松軟，令人唇齒留香，真是“吃此餅，三月食肉亦不知肉味”，也足以體現(xiàn)出“食餅也，足興隆”！
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