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酸辣粉第一品牌【香香源，韓師傅，18948198388】酸辣粉粉條，酸辣粉加盟，重慶酸辣粉的做法，酸辣粉設(shè)備，酸辣粉配料。

“酸辣粉”主要采用紅薯粉加工而成。“酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即 用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，全國(guó)各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。下面介紹酸辣粉粉條的制作過(guò)程。
1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。

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