這才是原汁原味兒的【啤酒花】啊，啤酒花的進(jìn)廠家濟(jì)南金源啤酒原料有限公司領(lǐng)導(dǎo)與全國知名啤酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)座談會于２０１４年１２月８號在山東會堂舉行 啤酒原料包括啤酒麥芽和酒花，對原料行業(yè)來說，以前只是啤酒的生產(chǎn)車間，３０年代啤酒麥芽和酒花逐漸發(fā)展成一個行業(yè)。對我國啤酒工業(yè)來說，啤酒麥芽和啤酒酒花和我國啤酒工業(yè)是一個相輔相成的關(guān)系。按照產(chǎn)業(yè)、生命周期理論，我們啤酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個成熟期。但是作為啤酒原料行業(yè)，包括啤酒麥芽和啤酒酒花，它目前還在一個成長期。成長期有成長期的問題，我首先簡要匯報一下啤酒原料行業(yè)的情況。 　　啤酒原料行業(yè)，我們不完全統(tǒng)計，有專業(yè)麥芽企業(yè)１００余家，產(chǎn)能在５００萬噸左右，啤酒行業(yè)內(nèi)部還有麥芽生產(chǎn)企業(yè)，大概６０萬噸，所以大概５６０萬噸左右。 麥芽企業(yè)裝備情況，主要以薩拉丁為主。根據(jù)出口情況，海關(guān)統(tǒng)計，２０１３年麥芽出口量在２８．９萬噸，主要出口地在東南亞國家。近年來，我國麥芽出口每年在３０萬噸左右。 　　酒花是這樣，都是小企業(yè)，所以統(tǒng)計起來比較困難。當(dāng)前有四大家。酒花加工，進(jìn)口量現(xiàn)在逐年上升，當(dāng)然還是以國產(chǎn)為主，大概是這樣的情況。 　　我國啤酒的酒花以國內(nèi)為主，近年來不斷下降，進(jìn)口不斷上升，也反映出我國啤酒行業(yè)對酒花的需求在逐漸多樣化。 　　總體講，我國啤酒行業(yè)發(fā)展時間較短，啤酒行業(yè)在我國有１１０多年的歷史，但是酒花和原料和麥芽在我國就是３０年的水平，所以總體還有待提高。 我們對麥芽和啤酒原料發(fā)表的論文進(jìn)行統(tǒng)計，從統(tǒng)計數(shù)據(jù)上來看，啤酒方面論文每年發(fā)表非常多，但是原料行業(yè)論文比較少。 　　在裝備方面，大型的啤酒企業(yè)個育種企業(yè)都有很多高檔儀器，但是在酒花行業(yè)上，儀器有一定的差距。好的企業(yè)很好，但是也有一些落后的企業(yè)。所以在裝備方面，我們還有待于進(jìn)一步提高。 　　在產(chǎn)品方面，何秘書長在總結(jié)啤酒行業(yè)的時候也提到，市場上琳瑯滿目的進(jìn)口啤酒，它很多都使用了特殊的特種麥芽。在特種麥芽方面，我們的行業(yè)還開發(fā)不夠，在原料工藝方面還開發(fā)不夠，這是我們值得進(jìn)一步探討的地方。所以我們要進(jìn)一步加強(qiáng)我們在這方面的研究，為此本專業(yè)委員會２０１１、２０１２、２０１３年進(jìn)行檢測，總體的結(jié)果，我們啤酒原料，麥芽質(zhì)量還是較好的，與啤酒行業(yè)要求還有差距，像陳釀指數(shù)，抗氧化的能力還有提高。 　　問題四，國家對原料行業(yè)關(guān)注不夠。 　　我個人認(rèn)為這個非常重要，重于前面幾點(diǎn)。大家知道，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域認(rèn)為，大麥、酒花是工業(yè)產(chǎn)品，需要工業(yè)管理。工業(yè)領(lǐng)域又認(rèn)為是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，不歸農(nóng)業(yè)管，大麥和酒花始終游離于國家政策外。大麥不享受國家留戀補(bǔ)貼，這樣給大麥造成一定困難，沒有享受國家政策，也是我們積極呼吁的。 　　我們提出以下建議，一是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈相互互動，實行產(chǎn)業(yè)共同進(jìn)步。建立啤酒麥芽、大麥的產(chǎn)業(yè)鏈互動機(jī)制。為此有五點(diǎn)建議，時間關(guān)系不多說了。 　　總而言之，我們希望加強(qiáng)上游、中游、下游互動，構(gòu)成新的原料供應(yīng)體系。 　　二是加強(qiáng)啤酒原料行業(yè)自身建設(shè)，提高食品安全和質(zhì)量意識。這里也有三點(diǎn)建議，時間關(guān)系不多說了。我們在檢測過程中檢測的指標(biāo)和內(nèi)容。 　　對結(jié)果在相關(guān)的網(wǎng)站，還有通訊上進(jìn)行刊登，以使我們優(yōu)秀的原料供應(yīng)活動能為廣大的啤酒集團(tuán)所熟知，推動行業(yè)的發(fā)展。 　　這是我們榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號的啤酒原料輔料公司