做粉條用，先將稱量好的麥芽粉用１：５倍二十八度至三十度溫水稀釋后加入打好完芡（未加其它料）面中，用時放入面盆攪拌出條均勻流條順利。或將麥芽粉５０克，稀釋在１００公斤水中，將漏出的粉條冷卻后，在加過的麥芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，連續(xù)作業(yè)時，每隔１０分鐘或加水時添加２５克或適量麥芽粉，５００克麥芽粉加工４０００斤粉條最佳，做粉絲和粉皮時用法，用量同上。