阿拉伯樹膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，阿拉伯樹膠基本不產(chǎn)生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，被用于保健品糖果及飲料。在醫(yī)學(xué)上阿拉伯樹膠還具有降低血液中膽固醇的功能。阿拉伯膠也廣泛用于其它工業(yè)。在食品工業(yè)中的應(yīng)用可歸納為：天然乳化穩(wěn)定劑，增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑，上光劑，水溶性膳食纖維等。

阿拉伯膠用途詳解，阿拉伯膠多用于制造膠母糖具有較強(qiáng)的粘著力和柔軟的彈性，一般用量為20-25%。 它會(huì)在樹皮上自然形成節(jié)結(jié)，被稱為流膠現(xiàn)象。樹皮如果被割，就會(huì)產(chǎn)生膠體來(lái)封住“傷口”，這個(gè)過程需要 3 － 8 周。 是從金合歡樹和阿拉伯膠樹的枝干分泌出來(lái)的。有手揀級(jí)及普通級(jí)原始膠塊也有再經(jīng)過工業(yè)化的去雜用機(jī)械粉碎加工成膠粉型或加工成更方便溶化的 破碎膠。 目前更多的加工工藝采用將原始膠溶解后去 雜， 批號(hào)混合，過濾，漂白，殺菌，噴霧干 燥后 獲得可以直接 用于食品及制藥工業(yè)的精制阿拉伯膠粉。

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