臭氧消毒知識(shí)普及

首先，滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法；而消毒只要求殺死物體上病原微生物，并不一定能殺死含芽胞的細(xì)菌或非病原微生物。而臭氧通常作為空間和表面消毒劑使用，而不做為滅菌劑使用。

第二，消毒效果：臭氧是已知可利用的最強(qiáng)的氧化劑之一，是一種高效廣譜的殺菌劑。臭氧消毒屬于彌漫性消毒，殺菌效果與距離無(wú)關(guān)，消毒無(wú)死角。具有擴(kuò)散均勻，包容性好，殺毒效果好，無(wú)殘留的特點(diǎn)。

臭氧可使細(xì)菌、真菌等菌體的蛋白質(zhì)外殼氧化變性，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等。常見的大腸桿菌、糞鏈球菌、金黃色葡萄球菌等，殺滅率在99％以上。臭氧不但對(duì)各種細(xì)菌(包括肝炎病毒、大腸桿菌、綠膿桿菌及雜菌)有極強(qiáng)的殺滅能力，而且對(duì)殺死霉菌也很有效。

臭氧的殺菌能力比紫外線高20%，在水中的殺菌速度比氯快600倍。

注：臭氧的自然半衰期(S)參比狀態(tài)下為20min 左右；1h 的衰退率約為62.25％。

第三，滅菌機(jī)理：臭氧在常溫、常壓下分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，很快自行分解成氧(O2)和單個(gè)氧原子(O)，后者具有很強(qiáng)的活性，對(duì)細(xì)菌有極強(qiáng)的氧化作用，可氧化分解細(xì)菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必需的酶；也能直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，破壞并分解其細(xì)胞的核酸（RNA、DNA）、蛋白質(zhì)、質(zhì)脂體和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌的新陳代謝與繁殖過程遭到破壞；還可滲透胞膜組織，使細(xì)胞發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細(xì)胞的溶解死亡。

第四，使用最低濃度濃度：對(duì)空氣中浮游菌，臭氧滅菌濃度為(2～4)×10－6；對(duì)物體表面的沉降菌，為(10～15)×10－6(臭氧滅菌濃度參考衛(wèi)生部1991 年12 月頒布的《消毒技術(shù)規(guī)范》)。

第五，消毒環(huán)境要求：臭氧消毒效果要求氧含量高，空氣潔凈度好，具有一定的相對(duì)濕度（要求濕度大于30％，在干燥空氣中的消毒效果為0，環(huán)境溫度相對(duì)較低。這與潔凈區(qū)的設(shè)計(jì)要求均相吻合。

由于臭氧很快可以分解為氧氣和原子氧，未氧化多余的氧原子會(huì)自行重新結(jié)合成為普遍氧分子(O2)；不存在任何有害殘留物，它對(duì)人體和環(huán)境沒有任何副作用，沒有二次污染，故稱無(wú)污染消毒劑。

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隨著我國(guó)各在行業(yè)的發(fā)展，食品安全衛(wèi)生不斷完善，使用消毒也相當(dāng)規(guī)范.臭氧以其殺菌效果好、不產(chǎn)生二次污染、使用方便等優(yōu)點(diǎn)也在我國(guó)的食品工業(yè)和化妝品行業(yè)消毒滅菌領(lǐng)域中得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。許多企業(yè)都會(huì)使用臭氧滅菌，臭氧不但食品滅菌和保鮮的使用方法。生產(chǎn)線都會(huì)使用臭氧水滅菌。

臭氧被國(guó)內(nèi)外專家認(rèn)為是最理想的消毒方式，所以用臭氧消毒可讓食品出口行業(yè)的產(chǎn)品更加符合出口檢測(cè)、檢疫標(biāo)準(zhǔn)。食品、飲料包裝間是保證食品衛(wèi)生合格的重要環(huán)節(jié)，必須對(duì)其空間、工具、更衣室及包裝物進(jìn)行消毒。食品出口行業(yè)的速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶制品加工車間與包裝間，都有比較高的衛(wèi)生要求，特別是生鮮食品始終沒有加熱消毒工序，因此生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素。