乳酸鈣
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英文：Caicium lactate，分子式：C6H10CaO6.5H2O，分子量：218.22，CAS：814-80-2
來源(分子式)與標(biāo)準(zhǔn)：本品為α－羥基丙酸鈣五水合物。含C6H10CaO6.5H2O應(yīng)為98.0～103.0 %。
性狀：為白色顆?；蚍勰瑹o異味，微有風(fēng)化性，易溶于熱。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好。
作用：用作食品添加劑、兒童營養(yǎng)食品的強化劑，醫(yī)療上用于補充鈣質(zhì)。
1、乳酸鈣在食品行業(yè)的用途 
  1) 乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑； 
  2) L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補充人體缺鈣，面包、糕點等緩沖劑、膨松劑，補鈣劑。乳酸鈣食品加工上用作緩沖劑，面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，酵母食料，營養(yǎng)增補劑固化劑。