L－半胱氨酸鹽酸鹽無(wú)水物
 
英文名稱(chēng):L－Cysteine hydrochloride anhydrous
 
化學(xué)名稱(chēng):L－2－氨基－3－巰基丙酸鹽酸鹽
 
分子式:C3H7NO2S.HCI
 
分子量:157.63
 
特性與用途: 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、有強(qiáng)酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。
 
功用：面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對(duì)丙稀晴及芳香族酸中毒有解毒作用；預(yù)防放射線(xiàn)損傷作用；治療支氣管炎和化痰作用。
 
L—半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。它在動(dòng)植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來(lái)防御有害物質(zhì)和增加活力的一種氨基酸，也是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一，并且是唯一具有活性巰基(-SH)的氨基酸。由于其生理功能和化學(xué)特性，近年來(lái)使其應(yīng)用越來(lái)越廣。在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)及日用化工領(lǐng)域有著廣泛用途。
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