小本熟食創(chuàng)業(yè)投資選什么?濟(jì)南鹵菜連鎖致富品牌餐飲商機(jī)廖排骨

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    濟(jì)南有什么特色飯店加盟  加盟好項(xiàng)目廖排骨
 餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇終于將營(yíng)銷的重要性推上了顛峰。十年前的餐飲市場(chǎng)崇尚“味道為王”，當(dāng)今的餐飲競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)超越純粹的味道比拼，營(yíng)銷技法的高低已經(jīng)在某種程度上決定著餐飲企業(yè)之間的生意差異。事實(shí)上，要在這個(gè)古老傳統(tǒng)的行業(yè)中，讓營(yíng)銷的魅力得以充分發(fā)揮并不是件難事。相對(duì)于百貨、零售等行業(yè)，餐飲行業(yè)盡管已經(jīng)逐漸意識(shí)到營(yíng)銷的魔力，但對(duì)其研究尚處在非常初級(jí)的階段。

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 廖排骨，這個(gè)行業(yè)對(duì)營(yíng)銷認(rèn)識(shí)的誤區(qū)比比皆是，有將營(yíng)銷等同于促銷的觀點(diǎn)，有將營(yíng)銷視為上桌陪酒的派系，有將營(yíng)銷比做嘩眾取寵的宗族。營(yíng)銷的終極目標(biāo)是什么？是優(yōu)化經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。當(dāng)然與長(zhǎng)期獲利能力相關(guān)的指標(biāo)很多,根據(jù)指標(biāo)對(duì)利潤(rùn)影響的即時(shí)程度，可以將餐飲經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分為三類。

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 利潤(rùn)指標(biāo)體系：與當(dāng)期利潤(rùn)直接相關(guān)、并即時(shí)影響利潤(rùn)狀況的指標(biāo)體系，主要包括上座率、人均消費(fèi)、毛利率等。顧客指標(biāo)體系：與當(dāng)期利潤(rùn)無(wú)直接關(guān)聯(lián)，但在未來(lái)較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生重大影響的指標(biāo)體系，主要包括消費(fèi)頻率、折扣比例、新老顧客比例、顧客特征結(jié)構(gòu)等。品牌指標(biāo)體系：與當(dāng)期利潤(rùn)無(wú)直接關(guān)聯(lián)，但在未來(lái)很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生重大影響的指標(biāo)體系，主要包括知名度、美譽(yù)度、競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度、綜合印象等。

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