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化學(xué)名:特丁基對苯二酚,又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌  ,英文名稱:Tertiary  butylhydroquinone  英文簡稱:  TBHQ  ,分子式:  C10H14O2,分子量:166.22  ,CAS:1948-33-0
理化性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末,有極輕微的特殊氣味,幾乎不溶于水(約為5‰), 沸點295℃,熔點126.5~128.5℃。遇鐵、銅不變色,但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。抗氧化性能優(yōu)越,比BHT、BHA、PG(沒食子酸丙脂)和維生素E具有更強的抗氧化能力; 
TBHQ的特點 
1.本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG強5~7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的抗氧化劑。適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油、烹調(diào)用油和焙烤制品,宜與BHA合用,但適用于煮炸制品 一般用量100-  200mg/kg。 
2.能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩(wěn)定性,顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。 
3.耐高溫,可用于方便面、糕點及其它油炸食品,最高承受溫度可達230℃以上。 
4.能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應(yīng)用范圍內(nèi),能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長,對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。 
5.本品不影響食品的色澤、風(fēng)味,用于含鐵的食品不著色。
作用及使用范圍:中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760-1996(04.007)規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品  、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑,亦可用于化妝品中。 
注意事項: 
1.TBHQ可以與BHA/BHT,檸檬酸或維生素C合用; 
2.TBHQ不得與沒食子酸丙酯(PG)混合使用; 
3.避免在強堿條件下使用,以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色; 
4.使用時確??寡趸瘎┑娜咳芙獠⒕鶆蚍植加谥竞陀椭小?nbsp
儲運:  本品應(yīng)貯存在陰暗、干燥的庫房中,運輸時小心輕放,防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運。 
【產(chǎn)品包裝】25kg/桶
【保質(zhì)期】24個月
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