乳酸鈣
中文名稱:   五水 ，L-乳酸鈣  
英文名稱:  Calcium lactate    
CAS   NO:  5743-47-5 
分子式:  [CH3CH(OH)COO]2Ca·H2O 
分子量:  308.29 
熔點:  240℃  
含量：98.0%
性質(zhì)描述:  L－乳酸鈣外觀為白色無味的粉末或顆粒，以淀粉為原料經(jīng)天然發(fā)酵制成。具有微風化性和抗氧化
性，易溶于水，不溶于乙醇，在120℃時失去全部結(jié)晶水。具有增強活性和穩(wěn)定pH值的作用。 
生產(chǎn)方法:  可由稀乳酸以碳酸鈣中和，再經(jīng)濃縮而制得。 
用途:  由于具有呈中性、易溶解、口感好、易吸收等優(yōu)點，L－乳酸鈣是一種良好的鈣源。
（1）在食品中，除了促進生長發(fā)育等營養(yǎng)功能外，
（2）L－乳酸鈣還可作為穩(wěn)定劑、緩沖劑、面團調(diào)節(jié)劑改善風味和口感，提高諸如糖果、糕點、奶粉、酸奶等食
品和飲料的質(zhì)量。
（3）L－乳酸鈣還可增強抗氧化性，防止水果和蔬菜的褪色等。
（4）在醫(yī)藥中，L－乳酸鈣可保持骨骼密度和強度，減少毛細血管的通透性，保持正常的神經(jīng)肌肉的興奮性，加
強大腦皮層抑制過程。
（5）L－乳酸鈣主要用于治療骨質(zhì)疏松癥、手足抽搐、抽筋、低血鈣、過敏癥、痙攣和鎂中毒等病癥。
（6）在飼料中，L－乳酸鈣用于控制飼料中內(nèi)菌的改變，喂養(yǎng)牛羊可提高產(chǎn)奶量。添加于家禽飼料可使蛋殼硬度
加大、破碎減少。